En 1959 Manuel Chousa funda en la ciudad de Lugo la Panadería Chousa, reconocida por sus productos y servicios.
La inquietud de la segunda generación trajo el desarrollo de la cadena de boutiques de pan Don León en el año 1987. En el año 2008 se asocian con el industrial madrileño Francisco Valverde e inician la andadura de UVEPAN, marca que da nombre a las siete tiendas que actualmente poseen en la ciudad de Madrid. Así como al grupo formado por dichas tiendas más las cadenas de cafeterías y pastelerías Don León así como la franquicia de cafeterías y pastelerías Dona Vaniri.
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